サケは白身魚なのになぜ身は赤い?

サケは白身魚しろみざかなですが、えさであるエビの仲間なかまオキアミのからあか色素しきそ(アスタキサンチンという抗酸化物質こうさんかぶっしつ)によっていろあかくなります。

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